Nuestra Chica Emprendedora de hoy es Nataly Sulca, Titular de Cooking Time Gluten Free.
Muchas veces creemos que la famosa “idea del millón” está afuera.
Nos cansamos de andar por la vida buscando esa idea ganadora, la que nos traerá una supuesta prosperidad porque así nos la venden (o así la compramos).
No nos damos cuenta de que si acaso hay una forma de ser felices y prósperas, es buscando en NOSOTRAS mismas. Es el mejor lugar para encontrar esa idea.
Amiga lectora, quizá es hora de hacer una mirada hacia dentro para reencontrarnos con esa pasión que hace años viene latiendo y pidiendo a gritos salir al mundo. ¡Usted lo merece!
¡Vamos! Dese la oportunidad de parir esa idea que hará de este mundo, un lugar mejor, y hará de usted, una mujer más plena y mucho más FELIZ 🙂
La historia de Nataly
‘Mis platos les gustaban a todos, lo que hizo crecer mi entusiasmo. Por el sabor muchos no creían que fueran libres de gluten.’
“Me llamo Nataly Sulca, soy chef pastelera y la dueña de ‘Cooking Time Gluten Free’. Si bien la cocina es algo que siempre me gustó, nunca imaginé que algún día me dedicaría de lleno a ella.
Nací en Lima, Perú, pero en 1998 decidí venir al país en búsqueda de un futuro mejor. Así fue como estudié y trabajé como enfermera profesional mucho tiempo prestando mis servicios para importantes instituciones médicas. Sin imaginar lo que el destino me tenía deparado.
La idea de armar Cooking Time surge medio de casualidad. Más que nada gracias a Horacio, mi pareja que es celíaco. Se lo diagnosticaron por muchos problemas óseos. Cocinarle a él era un tema bastante complicado. Y eso que yo me daba maña con la cocina (risas). A raíz de esto empecé a cocinar y a aprender más de masas y harinas sin TACC. Mis platos les gustaban a todos, lo que hizo crecer mi entusiasmo. Por el sabor muchos no creían que fueran libres de gluten. Eso me animó a pensar en poner un local de comida sin TACC.
Mi entuasiasmo con la cocina sin TACC siguió creciendo. Tomé clases de cocina con Silvina Rumi, que me enseñó a preparar las mejores mezclas y con Andrea Pini, donde aprendí a reemplazar ingredientes al cocinar sin TACC. También cursos básicos de pastelería. Así comprobé que había muchos productos que no tenían ese gusto a celíaco que lo da la harina de arroz, que es muy seca.
Los comienzos con el negocio no fueron fáciles, mas teniendo en cuenta que no venía del rubro gastronómico. A medidos del 2014 abrí, con la ayuda de mi pareja, ‘Cooking Time Gluten Free’, una cafetería y restaurante libre de gluten, que funcionó hasta fines del 2015 para luego pasar a ser un local de productos frescos sin conservantes. El cambio fue muy positivo ya que nos sirvió para ampliar la gama de productos y cubrir mejor las necesidades de aquellos que consumen productos libre de gluten.
Sin duda ‘Cooking Time Gluten Free’ va consolidándose en el mercado a paso firme. Hoy nuestros clientes no son solo personas celíacas, sino también aquellos que eligen llevar una dieta sana y libre de gluten. Para lo que resta del año queremos reforzar la marca, mejorar la estructura del local y elaborar nuevos productos.
‘Cooking Time Gluten Free’ es el primer Espacio de Gastronomía de Recoleta dedicado a la cocina 100% libre de gluten. Un paraíso para el celíaco -o para aquellas personas que buscan reducir el consumo de gluten en su dieta diaria- donde se combinan a la perfección sabores, aromas y texturas. Se trata de un local que elabora productos variados sin TACC, de panadería, de pastelería, pastas y comidas para llevar.
La gama de alimentos que se vende es muy grande. Pueden conseguirse pastas, pizzas, tartas, empanadas, supremas de pollo, milanesas, sándwich, facturas, distintos tipos de panes, hasta galletitas, alfajores de distinto tipo, budines, chipás, cuadrados de queso y scons dulces y salados, entre otros.
Algunos productos son tan propios de Cooking Time que cuesta encontrarlos en otros locales libres de gluten. Tal es el caso de las mini tortas, que hoy son un sello distintivo de la empresa y se realizan en muchas variedades diferentes: Cheesecakes de frutos rojos, con galletitas tipo oreo, Mousse de maracuyá, de tres chocolates, de Brownie, Balcarce, Selva negra, Mousse de chocolate, Lemon Pie, entre otras. Se pueden hacer en tamaño normal, a pedido. Otra especialidad de la casa son las facturas y medialunas sin TACC, muy difíciles de encontrar en el mercado. También pueden conseguirse: scons dulces y salados, budines, alfajores de maicena y santafesinos, chipás, cuadrados de queso, sándwiches, pizzetas, etc.
Cooking Time tiene un fuerte valor agregado en todos sus productos ya que estos son frescos y carecen de conservantes, utilizando materia prima de las primeras marcas ya que son éstas las que cumplen con las normas ‘Libre de Gluten’ que exige nuestros país (ente regular ANMAT) obligando a tener logo oficial en todos los envases, garantizando que no haya contaminación cruzada”.
DATOS DE CONTACTO DE ESTA EMPRENDEDORA
Si desea comunicarse con la emprendedora de esta historia, por favor, utilice los siguientes DATOS de CONTACTO. ¡Muchas gracias!
Nombre: Nataly Sulca.
País: Argentina.
Facebook: https://www.facebook.com/CookingTimeBsAs/
Instagram: http://www.instagram.com/Cookingtimegf
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